Porcino guía práctica

La colección de guías prácticas sectoriales que viene editando Mercasa durante los últimos años ha tenido una gran aceptación, como se ha demostrado con la difusión alcanzada por las guías de frutas y hortalizas, pescados y mariscos, y vacuno.
Una colección a la que ahora se incorpora la Guía Práctica del Porcino, que analiza todos los aspectos relacionados con todas las fases de la cadena del porcino, desde las razas y las cabañas ganaderas hasta el consumo.
El porcino se caracteriza por ser una de las producciones más relevantes de la ganadería a nivel mundial, con un máximo aprovechamiento de los animales tras el sacrificio y una oferta de productos muy variada, tanto en fresco como en transformado, que en el caso de España tiene además el complemento de excelencia superior que aporta la raza del porcino ibérico